Сыр Pecorino di Pienza Riserva Morchiato

Pecorino di Pienza Riserva Morchiato

 Выдержанный пекорино из Тосканы. Производится в коммуне Пиенца.

Этот сыр принято выдерживать в дубовых бочках, а история повествует, что в античные времена сыр перекладывали листьями и
пересыпали золой, отчего корка покрывалась характерным цветом.

«La morchia» — (Riserva Morchiato) — это плотный слой оливкового масла, остающийся на дне глиняных кувшинов. Этим маслом
смазывают корку сыра, для улучшения вызревания сыра, а так же для большей сохранности аромата и вкуса этого, воистину шедевра тосканских сыроваров.